Blaubeermuffins

Zutaten
für 12 Muffins:

• 200g Haferflocken
• 200g Dinkelmehl 
• 4 Eier
• 60g Agavendicksaft
• 3 TL Backpulver (ca. 8g)
• 3-4 TL Zitronensaft
• 200g Joghurt
• 50g Kokosblütenzucker
• 30g Mandelmus
• eine Prise Salz
• 200g frische Heidelbeeren
  
  

Und so geht's:

Die Blaubeeren waschen. Alle anderen Zutaten in einen Mixer geben und kurz zu einem geschmeidigen Teig pürieren.
Jetzt die Blaubeeren unterheben, ein Muffinblech* mit Papierförmchen* auslegen und diese bis kurz unter den Rand mit Teig füllen. 

Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft für ca. 25-30 Minuten backen.

Auskühlen lassen und genießen!

Nährwerte:

Ein Muffig hat ca. 210 Kcal.
Fett: 5g, Kohlenhydrate: 30g, Eiweiß: 8g